La carne suina ha sempre occupato un posto di rilievo nella dieta Mediterranea, ingrediente base di tanti prodotti tipici della nostra tradizione. Di fatto questi alimenti fanno parte della nostra alimentazione da millenni, cibo d’elezione sempre presente sulle tavole dei nostri nonni. Lo scopo era, ad esempio con i salumi, quello di conservare la carne […]

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Il mese di ottobre registra diversi segni negativi per la suinicoltura italiana. Ad incidere maggiormente sono i costi delle materie prime. Il dettaglio nell’analisi del Crefis. Ci sono vari fattori che stanno rendendo questo periodo ancora più complesso per i suinicoltori italiani. Fra queste, l’aumento dei costi delle materie prime per la nutrizione degli animali. […]

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C’è un’opportunità da cogliere al volo per tutte le imprese agricole che vogliano sviluppare filiere corte e vendite dirette. Si tratta dell’Operazione 16.04.01 “Filiere corte”, nell’ambito del Programma di Sviluppo Rurale 2014-2020 della Lombardia. A proposito, la Direzione Generale Agricoltura, Alimentazione e Sistemi Verdi, ha pubblicato le disposizioni attuative per la presentazione delle domande sul […]

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Il prezzo rappresenta il punto di incontro fra domanda e offerta. È una delle principali regole del mercato. Che non sempre vale quando si parla di prodotti agricoli. Chi alleva suini lo sa, a fare il prezzo è chi compra, non chi vende. Accade da sempre, anche quando in passato le Camere di Commercio e […]

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Una delle carni più amate al mondo e tra le più versatili, per le molteplici preparazioni culinarie e della tradizione, la carne suina, al contrario di quel che si tende a credere, vanta ottime qualità nutrizionali e moltissime proprietà benefiche per la salute. I nutrienti chiave che la caratterizzano, oltre alle proteine nobili, complete dell’intera […]

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Il mese di agosto fa registrare un aumento dei prezzi dei suini da allevamento pesanti. Continua a soffrire la macellazione, che vede un ulteriore calo rispetto a luglio. Bene l’andamento dei tagli di carne, mentre i prosciutti stagionati rallentano. A certificarlo è il Crefis (Centro ricerche economiche sulle filiere sostenibili dell’Università Cattolica del S. Cuore), […]

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Produrre un prosciutto è assai più complicato di quanto si possa immaginare. E ora sta per diventare ancor più difficile. Colpa dei maggiori vincoli nella scelta degli animali dai quali ottenere salumi a denominazione di origine protetta (DOP). Molti tipi genetici sino ad ora impiegati rischiano di divenire a breve “fuorilegge” e quelli autorizzati risulterebbero […]

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